咪寶的生活物語

老爸是30多年的糖尿病友，為使老爸血糖穩定並減少外食，便開始著手老爸和老媽的"減醣便當"計畫!由老妹負責採買、外送，我掌廚，雖沒有精湛的廚藝和擺盤，但總能讓老爸血糖穩定且全家吃飽又健康!我猜想應該有許多家庭和我一樣，家中有患糖尿病的長輩卻因每餐不知煮甚麼而困擾，所以決定紀錄菜單並分享給想要低醣飲食的人。利用現有的食材，做出快速簡單且低醣的菜單，要讓老爸、老媽血糖穩定就從少糖、少油、少鹽、高纖維的減醣便當開始吧!

【今日減醣午餐菜單】

主菜/低脂肉餅(用電鍋蒸省時又省力)

材料:低脂絞肉、黑木耳、蒜頭、醬油、蘿蔔葉梗(剩菜利用)、少許白胡椒粉

配菜1/水煮花枝

材料:花枝、水、少許黑胡椒

配菜2/水炒皇宮菜

材料:皇宮菜、薑、水、少許葡萄籽油、鹽

貼心提醒:炒菜時我都會先倒1杯水在鍋子，再滴上少許葡萄籽油用悶煮方式以避免過多油分!

份量/糙米飯7分滿+花枝1/2碗+低脂肉餅2塊+皇宮菜一碗(以一般飯碗當計算單位)

【今日減醣晚餐菜單】

主菜/烤鮭魚

材料:鮭魚、鹽、少許黑胡椒

配菜1/炒青江菜

材料:青江菜、蒜頭、水、少許葡萄籽油、鹽

配菜2/杏鮑菇炒番茄

材料:杏鮑菇、番茄、蒜頭、水、少許葡萄籽油、鹽

貼心提醒:炒菜時我都會先倒1杯水在鍋子，再滴上少許葡萄籽油用悶煮方式以避免過多油分!

份量/糙米飯7分滿+鮭魚一片+清江菜一碗+杏鮑菇炒番茄一碗(以一般飯碗當計算單位)

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