在家用麵包機輕鬆做健康的"無糖饅頭"!
老爸是30多年的糖尿病友，每天都有規律的生活與運動而早餐都會自己準備洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜、青椒、山苦瓜...等4-5種的蔬菜加一小片魚用電鍋清蒸，再加一顆"無糖饅頭"及一大匙的五穀雜糧飲，今天就來分享我是如何在家輕鬆幫老爸做健康的"無糖饅頭"吧!
【無糖可可饅頭】
材料如下(這裡所使用的量匙為麵包機的附件):
1.中筋麵粉200g+全麥麵粉50g共250g(中筋及全麥麵粉可依自己喜好調整)
2.水150ml
3.葡萄籽油或橄欖油1大匙(約10g)
4.奶粉2大匙或加入其他口味的粉類(可不加，如不加就是無糖全麥饅頭)
5.快速酵母粉1小匙
以下是我的操作的步驟:
1.麵粉放入麵包容器內
2.加入奶粉、可可粉及水(奶粉及可可粉可視個人喜好添加或不加)
3.加入油及酵母粉
4.將麵包容器放進麵包機按揉麵模式，我使用的是panasonic的麵包機，品項為30的"義大利麵糰"模式，時間需15分鐘。
(麵包機停止後先不要取出，讓麵糰鬆弛5分鐘後再取出)
5.等待麵包機揉麵期間可先將鍋子裝水，水加熱至看到小泡泡即可熄火並蓋上鍋蓋保溫待用。(因家中無發酵機，我用此方式取代很方便喔!)
6.桌面及擀麵棍撒上麵粉防沾黏(手也要記的沾粉喔!)
7.取出麵團擀成長方形後摺成3摺(盡量將麵糰內的氣泡擀出)
8.再次擀成大約35cm*25cm的薄長方形(如想做堅果饅頭，可在均勻撒在表面再捲起)
9.從一端慢慢邊壓邊捲起成長條圓柱體
10.用刀子切成6塊，記得刀子要沾粉喔!頭尾不整齊處可稍微切除(自己吃的話如不重視美觀則可省略)
11.蒸鍋先放入防沾蠟紙再將麵團放入蒸籠
12.蓋上鍋蓋並在鍋蓋下平放一塊防水布(用防水布可避免水滴滴落在麵糰上影響發酵)，讓麵糰發酵40分鐘!
13.40分鐘後掀開鍋蓋輕壓麵糰表面
如凹洞不會彈回表示發酵完成!
14.再次蓋上布及鍋蓋，先轉大火煮5分鐘等水滾後轉成中火續煮15分鐘即可熄火!
貼心提醒:熄火後不要急著將鍋蓋打開，先將鍋蓋推開一小隙縫稍等5分鐘後再打開蓋子，否則饅頭會變皺!
熱騰騰的饅頭出爐了!
今天做的是無糖可可饅頭，也可將可可粉換成其他口味喔!(用量可依喜好自由調整)
參考用量:黑芝麻粉2大匙、杏仁粉2大匙、可可粉2小匙、咖啡粉2小匙、抹茶粉1-2小匙.....等，重點是"無添加糖"，也可加入堅果喔!
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